Ağmatca - 350 g

Ağmatca
Safi Keçi Sütünden…
Adını Kazdağlarının 400 metre rakımlı zümrüt yeşili köylerinden Ahmetçe’den alan (yöre ağzıyla “Ağmatca”), zengin endemik bitkiler içeren vadilerinde yıl boyunca serbestçe yayılan keçilerin sütünden, uzun silindirik (tronconique) formda, göğeren beyaz-gri karbon siyahı küflü nefaseti kabuğunda ‘Ste Maure de Touraine - bûche’ esinlenmesi taze yumuşak laktik peynir.
Peynirin içerisinde omurga oluşturması için yüzlerce yıldır yapım aşamasında koyulan çavdar sapı veya gıdaya uygun sertifikalı plastik pipet vardır. İlk bir iki dilim kesildikten sonra çıkarılıp atılacaktır.